Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida
• ½ aguacate en cubos
• ¼ de taza de nueces pecanas BIO troceadas
• ½ taza de espinacas frescas
• ½ taza de tomate cherry cortado en mitades
• Jugo de ½ limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

 - Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y deja enfriar.
 - En un bol grande, mezcla la quinoa, las espinacas, los tomates cherry y las nueces pecanas.
 - Agrega el aguacate en cubos y mezcla suavemente.
 - Aliña con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
 - Sirve y disfruta esta ensalada nutritiva y deliciosa.

Tip: Puedes añadir queso feta o semillas de chía para darle un extra de sabor y nutrientes.